La salade de patates qui déchire

Ma salade composée fétiche en ce moment, généralement très appréciée, sauf à la kermesse de l'école où les autres parents ces béotiens ont visiblement préféré les carottes râpées et le taboulé industriel...

Ingrédients (pour un grand saladier)

6 belles pommes de terre

200g de fourme d'Ambert

1 sachet de pousses d'épinards

50g de raisins secs

30 g de pignons de pin

Pour la vinaigrette : moutarde, huile de colza, vinaigre de cidre, sel, poivre - en revanche je la fais toujours au pif, donc je suis bien incapable de vous donner des proportions. Il faut juste garder en tête que les pommes de terre "boivent" beaucoup.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Les laisser refroidir avant de les peler.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les pommes de terre froides, la fourme coupée en dés, les raisins secs et les pignons préalablement grillés dans une poêle anti adhésive.

Ajouter les pousses d'épinards juste avant de servir, et bien mélanger.

Bon app' !

NB : En version "plat complet", on peut rajouter des gésiers tièdes, c'est délicieux !

Moelleux au chocolat blanc et framboises

Une recette juste un peu bidouillée à partir de celle-ci, que j'avais utilisée comme base pour faire des gâteaux Barbapapa colorés. Le résultat n'était, visuellement parlant, pas du tout à la hauteur de mes espérances, mais le goût était chouette.

Alors rebelote pour la kermesse de l'école, en y ajoutant des framboises et quelques amandes effilées.

Ingrédients (pour un moule de 20cm de diamètre)

150g de chocolat blanc

90g de beurre demi-sel

2 œufs

60g de sucre

150g de fromage blanc

100g de farine

1 sachet de levure chimique

Une barquette de framboises

Une petite poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie, en remuant régulièrement pour obtenir un mélange bien lisse.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporer le fromage blanc, toujours en fouettant.

Ajouter le mélange chocolat-beurre, puis la farine et la levure. Bien mélanger, ajouter les framboises, puis verser dans un moule de 20cm de diamètre.

Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pendant 25 à 30min selon votre four.

Résultat : un gâteau vraiment moelleux et pas sec du tout, avec la petite pointé d'acidité des framboises qui contraste avec la douceur du chocolat blanc... Miam, quoi!

Réflexion de Pipelette, 6 ans, quand elle l'a vu et a su que c'était pour le lendemain "Ah, bah pourvu que je ne sois pas somnambule cette nuit!"

And so it begins...

Demain, ma troisième fille aura un an. Un an pendant lequel j'ai travaillé au ralenti, dans le cocon de la mater' : deux matinées par semaine, juste pour ne pas déconnecter du boulot tout en profitant de ma famille (ce qui inclut -hum- la gestion de la logistique de la maison, courses, linge, ménage, parce que c'est bien parce que mon mari bosse beaucoup que j'ai pu me permettre cette parenthèse).

Demain, mon dernier bébé aura un an, donc. Et il y a trois jours, après plus de 10 ans d'un parcours professionnel légèrement chaotique, j'ai "vissé ma plaque" (enfin techniquement elle n'est encore que collée...) Je suis donc "collaborateur libéral" d'un médecin bientôt retraité, qui voulait organiser la transition en douceur.

Pour l'instant je ne réalise pas complètement, je crois. J'ai du mal à me défaire du costume de remplaçante, d'autant plus qu'il est trop tôt pour que les gens viennent me voir, MOI, et pas seulement parce que leur médecin est absent. Mais je vous livre mes premières impressions "à chaud".

Mes consultations sont  encore parasitées par la gestion du logiciel, qui m'avait semblé d'une simplicité enfantine lors de la démo, et qui finalement n'est pas si intuitif ; peut-être aussi que les dossiers n'y sont pas renseignés de manière optimale, ça ne fait pas longtemps que le titulaire a changé de logiciel. Du coup je peine à avoir une vue d'ensemble.

Facteur aggravant, la disposition du cabinet fait que l'on tourne le dos aux patients quand on utilise l'ordinateur... Pas très motivant dès lors pour prendre le temps d'explorer le dossier.

Le cabinet, parlons-en... Pour l'instant, n'étant "que" collaboratrice, je ne me sens pas autorisée à y faire la révolution, mais son organisation pourrait concourir pour un record du monde d'anti-ergonomie ! On croirait que c'est une installation provisoire ...mais qui dure depuis 30 ans.

Le bureau lui même est minuscule, ce qui explique probablement pourquoi l'ordi est posé à côté sur un petit meuble à étagères, où on trouve, en vrac, le lecteur de carte vitale, une brosse à dents, les ordonnanciers, des abaisse-langue, le matériel pour faire des frottis...

Entre ce meuble et le bureau, l'imprimante-scanner, qui trône sur une table roulante métallique ; sur le plateau du bas, des compresses, pansements, antiseptiques... Tous ayant passé leur date de péremption depuis 2 à 5 ans. 

Au pied du bureau, un conteneur à aiguilles avoisine l'unique poubelle du cabinet ; compresses sanglantes ou papier, tout termine au même endroit...

La table d'examen est très basse, ce qui permet aux patients de s'y asseoir sans escalader un périlleux marchepied. Pour le dos du médecin qui les examine, en revanche, ça craint.
Il y a une deuxième table, pour la gynéco ; dessous, un carton débordant de vieilles revues de salle d'attente...

Donc matériellement, c'est hard. On est bien loin du cabinet idéal de Borée. J'avais perçu en le visitant que c'était vieillot, mais j'étais loin du compte...

Mais c'est pas grave. On peut changer tout ça, moderniser, optimiser.
Je vais prendre de l'assurance, prendre mes marques, apprendre à connaître les gens, et petit à petit remettre en question les médicaments "chroniques" qui chagrinent mon œil de Prescririenne. Ça va venir, même si pour l'instant ça me stresse pas mal.

Et ce qui compte vraiment, c'est qu'à terme j'y travaillerai avec une consœur et amie qui partage les mêmes valeurs que moi, et ça c'est inestimable.

Dans quelques heures maintenant, mon ultime bébé aura un an. Chouette moment pour prendre ce nouveau départ.

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #11

Le compte à rebours avant l'installation (enfin, collaboration libérale, techniquement) a commencé. Même si au départ ce sera du temps partiel, ça va certainement chambouler l'organisation familiale.

D'un côté, ça va me redonner des occasions de parler médecine, ça fera plaisir à Jaddo ; de l'autre, ça risque de limiter mon activité en cuisine - sans parler de bloguer à propos de...

Bref. On verra bien. En attendant je me fais plaisir en vous proposant le récit de notre semaine culinaire. D'autres idées à retrouver sur le blog participatif La cuisine de la semaine!

Lundi :

Chili con carne

Mardi :

Saucisse de Morteau, "gexiflette" (patates, oignons, bleu de Gex) et salade verte

C'était bon, mais le bleu de Gex a quand même moins de goût que le Morbier ou le reblochon..

Mercredi midi :

Jambon, mini pipe rigate au fromage râpé et épinards à la crème (menu simple et rapide, un impératif après avoir trimballé les 3 mouflettes chez l'ophtalmo...)

Mercredi soir :

Saumon fumé, salade de pousses d'épinards, tartines de brie de Meaux passées sous le grill du four (le genre de repas que je pourrais manger tous les jours ...mais pas mon homme!)

Jeudi soir :

Magret de canard, poêlée de champignons de Paris, salade verte

Vendredi soir :

Traiteur italien (antipasti, perizotti au gorgonzola et orangine)

Samedi midi :

Barbec' !!! Faut bien profiter des rares rayons de soleil...

Samedi soir :

Dîner-apéro (crudités, houmous et tzatziki -pas maison- et trucs à grignoter pas diététiques du tout...)

Dimanche midi :

Repas en famille chez mes parents, ma contribution s'est limitée à des rillettes de thon (d'après cette recette) et au gâteau d'anniversaire pour ma cadette et sa cousine.

Dimanche soir :

Pas très faim, un peu de salade verte avec un bout de pain et de fromage, une pomme, une tisane, et au lit! (Enfin c'était le programme, mais c'était sans compter sur le énième virus importé de la crèche par Souricette... *soupir* )

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir? 

Chili con carne express (mais trop bon)

Une première pour moi, juste parce que j'ai vu un bocal de haricots rouges en faisant les courses à Carrouf et que ça m'a donné envie d'essayer. Proportions au pif, mais résultat plutôt sympa!

Ingrédients (pour 3 portions d'adulte)

350g de bœuf haché

1 cuill à soupe d'huile

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

1 poivron vert

1 boîte de maïs doux (200g environ)

1 boîte de haricots rouges (pareil)

1 bocal de pulpe de tomate (400g environ)
1 cuill à soupe d'origan séché
1 cuill à soupe de piment d'Espelette 
1/2 cuill à café de piment de Cayenne
Un peu de cumin (selon les goûts)
Sel

Peler et émincer les oignons, hacher l'ail, couper le poivron en dés.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse, faire revenir à feu vif oignons, ail et poivrons quelques minutes, jusqu'à ce que ça colore un peu. 
Ajouter la viande, puis, après quelques minutes, le maïs et les haricots rouges égouttés (et éventuellement rincés, personnellement je préfère, je trouve que sinon ça a le "goût de boîte")

Hein que c'est beau, toutes ces couleurs?

Ajouter la pulpe de tomates, le piment, l'origan et le cumin ; saler et baisser le feu, puis laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes. 

Servir dans des assiettes creuses. Et prévoir le Gaviscon si on est sujet(te) au reflux gastro-œsophagien...

It's Raining Love

Ce week-end, j'ai rencontré des gens. Plein de gens. Des jeunes et des moins jeunes, des gens du Ch'Nord et des du Sud-Ouest, des parisiens, des provinciaux. Des qui jouent de la guitare ou de la cornemuse, des qui manient le crayon ou la plume avec talent. Des qui aiment le Neufchâtel, ou la bière, ou les deux. Des célèbres et des anonymes. Des médecins, des sages-femmes, des kinés, et même des vétérinaires. 

Tous plus ou moins accros à Twitter.

Tous réunis par l'envie de croire qu'un autre monde (de la santé, mais pas que) est possible.

Tous un peu Bisounours, peut-être. Et alors?

Pouvoir débattre tous ensemble, s'écouter, se respecter, ne pas craindre de prendre la parole tant on sait qu'on ne sera pas jugé.

Randonner, jouer, manger, rire, échanger. Profiter. 

C'était bien. Ressourçant, enrichissant, réjouissant. Merci les amis. 

Et pour ceux qui trouvent mes recettes trop caloriques, je vous répondrai qu'en cuisine comme en amour, la raison n'a pas sa place.

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #10

Une semaine bien remplie, tant sur le plan personnel que professionnel, avec un bébé malade en prime. Curieusement c'est souvent dans ces cas-là que je cuisine le plus... 

Lundi :

Œufs-cocotte au colombo de lentilles (on fait cuire les lentilles à l'eau avec une étoile de badiane, puis on les fait revenir avec un mélange oignons-lardons-carottes en julienne. On ajoute une cuill à soupe de colombo, 2 de crème, on met dans des ramequins. On casse un oeuf dessus, et zou, au four à 210°C, dans un bain-marie. On surveille et on sort qd le blanc est juste baveux - sinon le jaune est trop cuit.)

Salade de jeunes pousses et dés de fraises (assaisonnée avec juste un trait de vinaigre balsamique et un peu de poivre)

Mardi :

Bricks boudin blanc, pomme et camembert (on enlève la peau des boudins, on les coupe en rondelles, on poêle rapidement avec un peu de beurre, on réserve. On poêle aussi les pommes pelées et coupées en quartier, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. On superpose deux feuilles de brick, on y dépose le boudin, les pommes, et 1/6e de camembert en lamelles. On replie en chausson, et on met au four à 200°C jusqu'à ce que ça soit bien doré).

Mercredi midi :

Pavés de cabillaud avec juste un peu de citron et fleur de sel

Riz, purée de brocolis

Un menu "raisonnable", en prévision de l'orgie de sucre de l'après-midi...

Parce qu'on a fêté les 6 ans de ma grande, avec 11 copains,ce qui m'a permis de (re)découvrir que mes filles :

- ne piaillent pas tant que ça

- ne chouinent pas tant que ça

- ne sont pas si capricieuses que ça

- sont dépourvues de cette "chipitude" qui confine parfois à la méchanceté...

Sinon, j'avais fait un bête mais bon gâteau au chocolat, que j'ai décoré avec des trucs DinoTrain (thème choisi par Pipelette) et des Playmobil! Carton auprès des gamins !

 Fajitas de poulet le soir, histoire de se remettre de la journée...

Jeudi :

Pas à la maison, grignotage sur le pouce pendant la pause de la soirée ciné-débat (mais comme on n'est jamais si bien servi que par soi-même, j'ai testé mes propres contributions au buffet, un cake chèvre/poivron rôti/miel et un cake courgette/Ossau Iraty/basilic...)

Vendredi :

Pizzas de Chez Pépé (ça ne déçoit pas)

Samedi midi :

Restes de pizza (avec des haricots verts vapeur pour la bonne conscience

Samedi soir :

Lotte curry-coco, riz thaï

Dimanche midi :

Anniversaire de Pipelette, le retour,cette fois avec ma famille (9 adultes, 6 enfants entre 4 et 9 ans, 2 bébés...)

On a profité de la clémence météorologique pour faire un barbec' avec de bonnes saucisses du boucher, des ailes de poulet marinées (maison), le tout accompagné de salades : pommes de terre/pousses d'épinards/fourme d'Ambert/noix et batavia/avocat/concombre.

Et les gâteaux d'anniversaire, un cheesecake aux fraises (recette d'après celle-ci) et un gâteau "mare aux cochons", vu sur plusieurs blogs culinaires.

Touche personnelle, j'ai utilisé comme base mon classique gâteau au chocolat (à la place d'une génoise), et recouvert d'une ganache au chocolat noir (plutôt que de crème au beurre) ; les petits cochons sont en pâte d'amande. Gros succès, tant visuel que gustatif!

Dimanche soir, rien... Juste quelques fraises et une tisane pour finir de digérer...

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir?