Rôti de porc en cocotte, fondue d'endives à la pomme verte et au camembert

Voici une recette totalement bricolée au jugé, pour relever un challenge de taille : faire manger des endives cuites à mon homme. Pari tenu, même s'il s'est contenté d'un "ouais, c'est pas mauvais", alors que moi (qui adore les endives cuites) j'ai trouvé que c'était dé-li-cieux!!!

Par ailleurs, pour une fois, pas de photo pour cette recette ; c'était totalement imprésentable, digne du gloubi boulga de mon enfance! (pour les curieux, recette ici...)

Ingrédients (pour 2 personnes)

un morceau de rôti de porc de 300g environ

2 belles endives

1 pomme Granny Smith

1 gousse d'ail

1/4 de camembert

1 cuill à café de miel

2 cuill à café de romarin

sel, poivre, huile

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte. Y faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces à feu vif.

Pendant ce temps, couper les endives en tronçons, retirer le coeur amer. Les ajouter dans la cocotte, baisser légèrement le feu et les faire braiser quelques instants.

Presser la gousse d'ail au dessus des endives, arroser de miel, mélanger.

Ajouter ensuite la pousse pelée, épépinée et coupée en quartiers, puis parsemer de romarin, saler et poivrer.

Mouiller avec un petit verre d'eau, puis baisser le feu et couvrir.

Laisser cuire au moins 45 min à 1h, en retournant la viande et mélangeant les endives de temps en temps.

Couper le camembert en lamelle, éventuellement enlever la croûte. Répartir les lamelles sur la viande et la fondue d'endives. Couvrir de nouveau, une dizaine de minutes.

Juste avant de servir, découvrir la cocotte et augmenter le feu pour faire réduire un peu le jus de cuisson.

Servir bien chaud ...avec des endives en salade, pourquoi pas?

Madeleines au camembert et aux lardons

Un délice tout moelleux pour l'apéritif, à déguster tiède ou froid...

Ingrédients (pour environ 30 madeleines)

160g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

60g de beurre demi-sel fondu

100g d'allumettes de bacon ou lardons

80g de camembert

1 cuill à café de moutarde 

2 cuill à soupe de ciboulette ciselée

 sel, poivre  

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus à la fourchette. Bien mélanger, puis verser le beurre fondu.

Incorporer les lardons, le camembert coupé en petits dés, la ciboulette et la moutarde. Saler légèrement, poivrer généreusement.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 240°C.

Déposer au fond des moules à madeleines un peu de chapelure (je remercie ma soeur pour cette astuce, auparavant malgré les moules en silicone mes madeleines finissaient en charpie au démoulage...)

Répartir la pâte dans les moules (une grosse cuillère à café par madeleine). 

Enfourner ; au bout de 4 minutes, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 6 minutes - en surveillant éventuellement.

Attendre quelques instants à la sortie du four avant de démouler les madeleines.

Recettes à venir (cf photo) : mini-muffins courgette/basilic et chèvre/tomate... Vous avez vu ce teasing de ouf?! ;-)

Recette bricolée à partir de celles trouvées sur Marmiton et 750g