Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? #8

Wouhou, enfin une semaine honorable, que je vais pouvoir publier sans scrupules aux côtés de celles des copines de La cuisine de la semaine! 
En prime, l'opération ménage de printemps du congélo se poursuit, jugez-en plutôt par les astérisques... ^^

Moi qui trouve parfois que ma vie va trop vite, ça ne va pas s'arranger: j'ai conclu cette semaine un accord oral pour débuter en juin une collaboration avec un médecin libéral, dans l'optique de prendre sa succession (en temps partagé avec une copine elle aussi mère de famille nombreuse) quand il partira à la retraite. J'oscille depuis entre excitation et appréhension...

Mais revenons à nos moutons, je vous raconte ma semaine culinaire...


Lundi soir :

Papillotte de saumon au Serrano, chèvre et miel, sur lit de ratatouille (surgelée***)

Disposer un fond de ratatouille au fond de la papillotte.

Enrouler une tranche de Serrano autour d'un pavé de saumon, le poser sur la ratatouille ; ajouter une tranche épaisse de chèvre coupée en deux, un filet de miel et un peu de romarin.

Cuire 25min à 180°C.

Mardi soir :

Paupiettes de veau***, oignons fondants et pommes de terre, le tout cuit en cocotte dans du bouillon de poulet (maison), en faisant réduire +++ en fin de cuisson et en ajoutant une bonne cuillerée de moutarde à l'ancienne

Mercredi midi :

Jambon blanc, frites de vitelotte, purée de brocoli au StMôret (bon, les frites violettes, c'est rigolo, mais la vitelotte n'est pas une bonne patate à frites - Pipelette a trouvé que ça avait le goût de pastels violets, mais je ne saurais confirmer, n'y ayant jamais goûté...)

Mercredi après-midi, brioche à effeuiller au citron ( recette ici ), une réussite même en l'absence de robot-pétrin. J'ai juste ajouté quelques pincées de graines de pavot à la recette initiale.

Visez la belle table en formica du boulot!

Mercredi soir :

Crevettes*** au saté, d'après une recette de Ken Hom

Mixer ensemble 3 cuill à soupe de pâte d'arachide (et hop, un usage de ma Dakatine presque pas périmée), 1 cuill à soupe de sauce pimentée au haricot (chilli bean sauce, en épicerie asiatique, 2 cuill à soupe de sauce soja légère, 2 cuill à café de sucre, 2 cuill à café d'huile de sésame, 2 cuill à soupe d'eau chaude (voire un peu plus, c'était un peu trop compact).

Faire revenir rapidement les crevettes dans un wok, ajouter la sauce, bien mélanger et faire sauter encore pendant quelques minutes.

Servir avec du riz (ou des nouilles de riz), quelques tranches fines de concombre et d'oignon.

Jeudi soir :

Faux-filet***, fenouil braisé au miel et piment d'Espelette

Vendredi soir :

Velouté de courgettes et épinards (plébiscité par les filles - les trois!)

Brick à la saucisse fumée et au Mont d'Or, batavia

Samedi midi :

Œufs sur le plat, pommes de terre sautées, carottes au bouillon pour les filles, salades d'endives (avec raisins secs et amandes grillées) pour nous

Samedi soir (chez beau-papa) :

Pierrade de la mer - avec des sauces maison bricolées à partir d'ingrédients tous plus ou moins périmés... \o/ 


Dimanche midi (toujours chez beau-papa) :

Saumon fumé, blinis (du magasin)
Magrets de canard, champignons sautés, haricots verts frais
Crumble pommes-framboises aux pépites de chocolat

Et ce soir, grosse flemme du dimanche soir, avec en plus un autre repas familial - chez mes parents cette fois - prévu demain, ça risque de se finir en grignotage de crudités (et pâtes-épinards pour les filles, en espérant les expédier au lit pas trop tard en dépit de l'heure d'été... #ParentsIndignes)

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #7

Cette semaine, opération on vide le congélo! En tout cas les deux premiers jours... ;) Rien d'exceptionnel cette fois encore, ça me déprime même un peu rétrospectivement, cette absence de motivation. Je publie quand même, histoire de garder la main...
Vivement le printemps! (quoi je l'ai déjà dit?!)

Lundi soir :
Bœuf bourguignon, spaghetti

Mardi soir :
Parmentier de confit de canard, salade verte

Mercredi midi :
Knacks d'Alsace, gratin de brocoli et boulghour au Morbier

Mercredi soir :
Fajitas au poulet (avec un kit, hein, j'ai pas fait les galettes moi-même...)

Jeudi soir :
Salade de pousses d'épinards (avec pignons grillés, tomates confites et copeaux de parmesan), jambon sec

Vendredi soir :
Pizza (pas maison)

Samedi midi :
Œufs sur le plat, purée de pommes de terre et chou-fleur (préalablement rôti au four pour plus de goût)

Samedi soir :
Crudités à croquer
Nems, samoussas et brioche à la viande du traiteur chinois

Dimanche midi :
Filet mignon de porc mijoté aux petits légumes (carottes, poireaux, oignons, petits pois) by M. Souristine himself
Pipe rigate

Dimanche soir :
Restes

Je démarre la semaine qui vient avec quelques idées, on verra bien si l'énergie suit!

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir?

 

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #6

Cette semaine encore, la réponse qui me vient spontanément à cette question est : pfffff... Pas très constructif, mais représentatif de mon état d'esprit en ce moment.

Fatigue des nuits entrecoupées, incertitudes professionnelles, ras-le-bol de l'hiver, tout concourt à saper mes élans de motivation.

Pas de menus détaillés de la semaine donc, je n'ai pas noté et c'était globalement très oubliable. Pour les idées, je vous invite à aller voir chez les copines du blog participatif La cuisine de la semaine, je suis sûre qu'elles auront été plus inspirées que moi!

 

Un coup de cœur toutefois que j'avais envie de partager, le tajine de kefta aux œufs, accompagné de pains batbout (recettes ici et là). Très simple et très parfumé, c'était chouette; j'ai quasiment suivi les recettes à la lettre, pour une fois ( j'ai juste ajouté un peu de coriandre ciselée et une cuillère de sumac à la viande).

En bonus, les pains batbout se réchauffent très bien, j'ai testé avec du miel, fourré au chèvre avec une tranche de jambon et un bâton de céleri, c'était ...miam, quoi!

Sinon pour mon mercredi pâtisserie ;) j'ai fait des muffins aux fruits rouges avec un crumble amandes et chocolat blanc (en brodant à partir de cette recette-ci), une tuerie!

Et hier on a fait des hamburgers maison, avec buns maison en utilisant la recette de ma copine Perruche Gourmande ; super résultat, même pétris à la main! (et encore pas de photo, monsieur Souristine étant peu compréhensif avec mes velléités bloguesques quand les 3 filles piaillent pour avoir leur repas...)

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir?

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #5

Après une bien jolie parenthèse en famille en Franche-Comté, dur de se remettre dans le bain du quotidien... Les lessives qui s'accumulent, les enfants qui se chamaillent, les rendez-vous à prendre, le manque de sommeil qui atteint la cote d'alerte... Je veux repartir dans le Juraaaaaaaa!

Garanti sans trucage!

Peu d'énergie et d'inspiration donc, ces derniers temps. 
Du coup la semaine dernière mes menus n'étaient pas présentables ; cette semaine c'est un poil mieux, mais guère. Un jour peut-être, je retrouverai mon énergie et vous livrerai de jolies photos de bons petits plats... "Quand les enfants auront grandi", est en passe de devenir mon leitmotiv du moment!

Lundi soir :

Soupe de légumes, œufs à la coque

Mardi soir :

Croque-monsieur (version classique pour les enfants, améliorée pour les grands - le 1er  jambon, emmenthal, champignons frais ; le 2ème jambon, chèvre, tomates confites)

Salade pour les grands, tomates cerises pour les filles

Mercredi midi :

Croquettes de veau et jambon (on mélange un peu de veau haché, du jambon mouliné, de la chapelure et/ou de la semoule, 1 oeuf ; on forme des boulettes qu'on farine et qu'on fait cuire à la poêle avec un peu de matière grasse)

Ecrasé de brocoli au St Môret, pommes de terres sautées ( à l'Actifry, formidable machine qui me permet de faire des frites tous les mercredis ou presque sans l'ombre d'un remords!)

Mercredi soir :

Bagels (pas maison, cette fois) garnis de fromage frais, saumon fumé, champignons frais et salade de jeunes pousses

Jeudi soir :

Filet mignon aux poireaux, mijotés avec un peu de vin blanc, et agrémenté de raisins secs et dés de bleu de Gex

Riz

Vendredi soir :
Nems, samoussas et brioche à la viande du traiteur chinois
Salade de chou blanc, vinaigrette sucrée salée

Samedi midi :
Pavés de saumon rôti (vive la fonction "crisp" du micro-ondes), lentilles vertes

Samedi soir (on avait invité des copains) :
Mont d'Or chaud, accompagné de pommes de terre au four et saucisse de Morteau
Pavlova aux fruits exotiques (d'après la recette de Manue, ici, avec moins de sucre dans la meringue et chantilly à la vanille faite au siphon)

(et je n'ai même pas pris de photo, shame on me, mais c'était très joli)

Dimanche midi :
Poulet sauté à la crème et aux tomates confites, spaghetti, haricots verts

Dimanche soir :
Soupe de poisson pour les filles
Dîner-grignotte pour nous (apéro dînatoire, comme on dit chez les bobos...)

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir?

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #4

Méga motivation cette semaine! J'ai même réussi - exploit! - à faire des menus prévisionnels. Enfin, dans ma tête, hein, je ne suis pas allée jusqu'à les écrire...
Vous pouvez retrouver les idées des copines sur le chouette blog participatif "La cuisine de la semaine".



Lundi soir :

Velouté poireaux-pommes de terre

Œufs coque pour les filles

Papillotte de dos de cabillaud, coppa et tomate confite 

Tout bête, et néanmoins délicieux : deux champignons coupés en quatre, un morceau de poisson, deux pétales de tomate confite, deux tranches de coppa, un trait de vin blanc, et 20 min au four à 180°C

Mardi soir :

Gratin de blettes façon lasagnes 

Blanchir les blettes - côtes et vert _ à l'eau bouillante salée, faire revenir du veau haché avec des oignons émincés, des petits morceaux de carotte et céleri branche, un peu de vin blanc et 200g de pulpe de tomates. Dresser dans un plat, viande, blettes, crème liquide, puis une 2ème couche de chaque. Parsemer de fromage râpé et de chapelure, faire gratiner au four à 200°C pendant 20min.

Mercredi midi (avec les enfants) :

Brandade de cabillaud, haricots verts

Cuire le poisson comme une feignasse au micro-ondes, avec 2 gousses d'ail écrasées , du persil ciselé, un peu de citron ; mélanger avec un tiers d'une purée de pommes de terre (maison, or course!), recouvrir du reste de la purée, et faire gratiner.

Mercredi après-midi, c'est pâtisserie !
Cookies au peanut butter et pépites de chocolat, d'après cette recette (juste un peu moins de sucre).

Mercredi soir :

Velouté de chou-fleur rôti et cheddar fermier, chips de jambon de Parme et croûtons maison

Un vrai régal cette soupe, dont la recette est ici. Je retiens en outre l'idée des légumes rôtis au four pour donner plus de goût à la soupe.
Pour les chips de jambon de Parme, étaler les tranches de jambon sur la plaque du four recouverte de papier cuisson; enfourner 5 min à 190°C, et finir de laisser sécher sur du papier absorbant.

Jeudi soir :

Soupe de potimarron et purée de noix de cajou au curry doux.
Assiette de truite fumée, servie avec des champignons frais citronnés et de la crème poivrée.
Une soupe basique de potimarron et légumes (préparée essentiellement pour les enfants), améliorée pour notre goût, avec 1 cuill à soupe de purée de noix de cajou, 1 cuill à café de curry de Madras et coriandre noix de cajou torréfiées à la poêle pour faire joli.

Vendredi soir :
Choux de Bruxelles braisés à la bière et au lard 

Samedi midi :
Canard confit aux olives (reste congelé de Noël), pipe rigate
Les filles ayant boudé le canard et ses légumes, elles ont mangé du jambon et des épinards au Saint-Môret avec leurs pâtes...

Samedi soir :
Soupe de panais au gingembre (recette ici, un peu modifiée : pas de cumin ni cardamome, piment d'Espelette à la place du Cayenne, et pas de crème)
Servie avec des graines de courge et des crevettes grillées à la fleur de sel, c'était très, très bon ! 

Dimanche midi :

Filet mignon de porc (cuit en cocotte avec oignons, thym et vin blanc

Crumble de patate douce et topinambours

Dimanche soir :

Dîner-flemme... Soupe de poisson avec croûtons et fromage râpé pour les fillettes, salade d'endives, pain et fromage pour nous.

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir?

Crumble de patate douce et topinambours

Je profite en ce moment d'avoir du temps pour cuisiner, et, l'émulation des copines aidant, je me motive pour varier les légumes.

Parce que oui, pour vous donner une idée de mon niveau de masochisme, les panais, topinambours et autres choux de Bruxelles ne sont pas arrivés chez nous dans le panier d'une AMAP, je suis allée exprès les acheter au magasin...

Et zou, une recette bidouillée avec mes ptites mains et mon ptit cerveau!

Ingrédients (pour un plat familial)

500g de topinambours

400g de patates douces

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

100g de farine

50g de chapelure

65g de beurre demi-sel

30g d'amandes effilées

30g de mimolette finement râpée

Peler les topinambours et les patates douces, les découper en quartiers.

Cuire les légumes  à l'eau salée avec l'ail et le laurier, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, préparer le crumble: mélanger la farine et la chapelure dans un saladier, ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger en effritant du bout des doigts pour former des miettes. Ajouter les amandes et la mimolette.

Disposer les légumes cuits dans un plat rectangulaire, les tasser un peu si nécessaire. Verser dessus la préparation pour crumble, et enfourner pendant 20 à 25 min à 200°C.

Servir bien chaud, éventuellement avec un peu de crème fraîche (mais on s'en passe très bien).

Verdict : c'était très bon, avec un contraste sympa entre le croustillant du crumble et le fondant des légumes, une petite note sucrée-salée.

Et les enfants? Pipelette, en pleine crise d'adolescence presque 6 ans, a refusé catégoriquement d'y goûter ; Clownette, bientôt 4 ans, a commencé par dire qu'elle n'aimait pas ça avant de manger de bon appétit les 2/3 de ce qu'on lui avait servi! 

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #3

Pas de menus en bonne et due forme cette semaine : trop de fatigue, de flemme, et un chouïa de lombalgies ont fait que les repas n'ont rien eu d'inoubliable.

Quelques bons moments de cuisine malgré tout la semaine dernière, que je vous livre en vrac. 

Un bœuf bourguignon "à la Dupagne" - ou comment, à 36 ans, découvrir ENFIN ce qu'est un bon bourguignon. J'ai un tout petit peu modifié la recette (3 fois moins de viande pour la même quantité de légumes, et pas de lard, oublié en faisant les courses). Ça nécessite d'anticiper, mais ça vaut vraiment le coup, la viande est confite, fondante, un délice!

Des muffins à la courgette avec tourbillon de Nutella, faits mercredi avec Clownette qui les a trouvés "délichousse" (merci Dora l'exploratrice...) et qui m'a demandé pourquoi je mettais des épluchures en me voyant zester un citron! 

Des cookies tout moelleux (en utilisant cette recette) avec des cranberries séchées et des pistoles de chocolat au lait. 

Et des choux de Bruxelles, achetés à la demande de Pipelette qui les trouvait rigolos - et qu'elle n'a évidemment pas voulu goûter! - préparés en gratin (faire cuire les choux 10 min à l'eau bouillante salée, les mettre dans un plat à gratin, recouvrir d'un mélange de pulpe de tomate et crème fraîche, et saupoudrer de chapelure, parmesan râpé et amandes torréfiées, au four pendant 20min à 180°C)
Et c'était super bon, honnêtement, bien que je sois plutôt réfractaire aux choux de Bruxelles. Du coup il m'en reste, ce sera l'occasion de refaire cette recette-ci!

Promis, pour la semaine qui vient je me motive, j'ai plein de projets... Yapluka!

Et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir?