Cookies au potimarron, amandes et chocolat

Une de mes recettes préférées en automne: le potimarron donne une douceur et un moelleux fabuleux aux cookies... ainsi qu'une couleur des plus appétissantes! Je l'ai adaptée (comme souvent) de celle de Guillemette.

Ingrédients (pour 20 cookies de taille moyenne)

220g de farine

1 sachet de levure chimique

150g de pépites de chocolat

80g d'amandes entières

120g de beurre demi-sel ramolli

150g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf 

150g de purée de potimarron finement mixée

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux ; ajouter l'oeuf puis la purée de potimarron tout en continuant à fouetter.

Verser ensuite d'un coup la farine, la levure, le chocolat et les amandes ; mélanger à la cuillère en bois.

Déposer de petits tas de pâte (bien espacés) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pendant 10 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir les cookies quelques minutes avant de les décoller.

Almond Toffee Bars

Une variante des English Toffee Bars, pour laquelle j'ai - une fois de plus - honteusement emboîté le pas à Manue.

Quelques ajustements minimes de la recette initiale, et un résultat... totalement addictif!

Ingrédients :

Pour le sablé :
175 g de farine
120 g de sucre roux
75 g de beurre doux

1/2 cuillère à café de fleur de sel (ça change TOUT! )

Pour le topping :
100 g d'amandes
125 g de chocolat noir, au lait et blanc en pistoles
50 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre demi-sel

50g de beurre doux

Préchauffer le four à 180° C. 

 

Préparer le sablé : mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, la fleur de sel et le beurre, puis verser le tout dans un moule carré de 20 cm de côté tapissé de papier sulfurisé, en tassant bien à l’aide du fond d’un verre.
Recouvrir d'amandes.

Préparer le toffee : faire chauffer le sucre roux, le sucre vanillé et le beurre jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à colorer. Verser immédiatement sur les amandes, puis enfourner pendant une quinzaine de minutes. 

A la sortie du four, répartir immédiatement les pistoles de chocolat sur toute la surface.

Laisser refroidir complètement avant de découper en petits carrés (ou en rectangles si on veut vraiment respecter l'idée des "bars").

"Allô, l'addictologue? Je crois que j'ai un problème..."