Sauté de porc au gingembre et lait de coco

Allez hop, à l'arrache, une recette sortie tout droit de mon imagination (et de mes placards/frigo/congélateur...), sans photo, qui plus est. J'ai failli en prendre une, hein, pour la rajouter à ma galerie de plats "moches mais bons", et puis j'ai renoncé ; j'ai regretté, néanmoins, parce qu'en fait ça aurait pu concourir dans la catégorie "c'est un peu moche, ok, mais BOUDIOU que c'est bon". 

Comme je suis un peu fière de mon coup, tant pis pour la photo, je poste quand même la recette.

Alors donc, il faut (pour 2 adultes) :

- un morceau de porc à sauter (300g environ)

- une boîte de lait de coco (400ml)

- un morceau de gingembre frais (2 bons centimètres, à adapter aux goûts)

- 2 gousses d'ail

- 1 tige de céleri branche

- 2 petites carottes

- 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert

- 2 cuill à soupe de sauce soja

- du piment doux en poudre 

- en option, mais c'est meilleur avec : un peu de poivre de Szechuan, de la citronnelle en poudre

- sel, huile d'arachide

Couper la viande en fines lamelles.

Eplucher et hacher grossièrement l'ail et le gingembre.

Découper en petits morceaux de taille (à peu près) régulière les carottes pelées, le céleri et les poivrons.

Faire chauffer 1 bonne cuill à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse.

Quand l'huile est chaude, y jeter le poivre de Szechuan et le faire le revenir à feu vif pendant 15-20 secondes, en l'écrasant un peu.

Ajouter le viande et faire dorer tous les morceaux, en mélangeant régulièrement, pendant 5 minutes environ.

Baisser sur feu moyen, ajouter l'ail et le gingembre, continuer de faire sauter 2-3 minutes.

Ajouter tous les légumes, bien mélanger, puis verser le lait de coco, la sauce soja, le piment doux et la citronnelle (j'ai mis - à peu  près, toujours - une cuill à café de chaque).

Laisser mijoter 20-25min sur feu doux, goûter la sauce et saler si nécessaire.

Servir dans une assiette creuse avec un petit bol de riz. Et revenir me donner vos impressions!

Crumble de poulet à la mangue

Une recette qui me faisait de l'oeil depuis le temps lointain où je fréquentais assidûment un forum sur l'allaitement maternel : nous nous étions amusées à publier nos recettes fétiches (pour moi, les crevettes curry-coco), et je m'étais promis, un jour, de réaliser celle-ci. On la retrouve aussi ici en version "sans PLV", ou là, version Marmiton.

Ingrédients (pour 2 personnes)

300g de blanc de poulet (oué, parce que j'ai testé pour vous le désossage à cru des cuisses, on perd du temps...)

1 oignon

1 petite mangue bien mûre

1 cuill à café de curcuma

2 cuill à café de garam massala

1 pincée de piment (optionnel)

20 cl de lait de coco

sel, poivre

1 cuill à soupe d'huile d'olive

Pour le crumble

40g de farine

20g de chapelure (ou de flocons d'avoine, ça marche aussi)

30g de beurre demi-sel ramolli

1 petite poignée de graines mélangées (lin, tournesol, courge...)

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et émincer l'oignon. Couper le poulet en gros dés. Peler la mangue et la couper en lamelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons quelques minutes sur feu moyen, puis ajouter les épices. Mélanger pour bien imprégner les oignons.

Ajouter le poulet, saler, poivrer, et laisser colorer quelques minutes.

Enfin rajouter la mangue et le lait de coco, laisser mijoter encore 2-3 minutes. Verser la préparation dans un petit plat à gratin ou des cassolettes individuelles.

Préparer la pâte à crumble : verser dans un bol la farine et la chapelure, ajouter le beurre en petits dés, puis émietter du bout des doigts ; mélanger les "miettes" obtenues avec les graines. 

Répartir sur la préparation au poulet, puis enfourner pour 15 à 20 minutes.

Servir avec une petite salade verte, ou - si on a très faim - du riz basmati.

Verdict : le mélange poulet-mangue-épices-lait de coco est bien équilibré, et le croquant des graines contraste agréablement avec le fondant de la mangue. A refaire sans hésitation!