Craquelés chocolat-café épicés

Traduction (copyright @lenatrad pour le titre... et merci! ) et conversion des Mexican Mocha Crinkle Cookies, recette cette fois encore empruntée sur A Spicy Perspectve...

Deuxième série de biscuits de Noël à offrir, donc. Faciles à réaliser avec les enfants, en outre.

Présentation festive pour les maîtresses et ATSEM

Ingrédients (pour 2 douzaines de biscuits de belle taille) 

100g de cacao amer en poudre
280g de sucre de canne
125ml d'huile neutre
2 cuill à soupe de café soluble (en granulés)

1 cuill à café de cannelle moulue
1 pincée de piment de Cayenne
2 cuill à café de bicarbonate de sodium
1 cuill à café de sel fin
1 cuill à soupe de vanille en poudre
4 oeufs
250g de farine
sucre glace 

Mélanger soigneusement tous les ingrédients en poudre avec l'huile.
Ajouter les oeufs un par un, puis la farine, très progressivement. Réfrigérer la pâte obtenue pendant 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Verser du sucre glace dans un bol.
Former à la main des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong. Les rouler dans le sucre glace pour les enrober complètement.
Déposer les boules de pâte sur la plaque en les espaçant d'au moins 5cm.
Enfourner pendant 10 à 12 min (plutôt 10 à mon avis, les miens étaient un poil trop secs).
Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Vous le voyez, l'effet "craquelé"? Crinkle en VO...

Sablés de Noël glacés aux fruits secs

Les affaires reprennent! En réalité ça fait un petit moment que, ma souricette grandissant un peu, je retrouve le temps de cuisiner, mais jusqu'ici je m'étais cantonnée à des "rediffusions". 

Voici donc un inédit tiré du blog A spicy perspective, traduit, converti et très légèrement adapté.

Ingrédients (pour une trentaine de sablés)

Pour les sablés

150g de beurre demi-sel tempéré

150g de sucre

1 cuill à café de vanille en poudre

1/2 cuill à café de cannelle moulue

1/4 cuill à café de quatre-épices

1/4 cuill à café de gingembre en poudre

le zeste d'une orange (bio ou non traitée après récolte...)

1 oeuf + 1 jaune

300g de farine

Pour le glaçage

100g de sucre glace

1 cuill à soupe de jus de citron

1 cuill à café de rhum ambré

3 cuill à soupe de crème épaisse

Pour le décor

80g d'abricots secs coupés en petits dés

40g de raisins secs

40g de cranberries séchées

30g de noix de pécan concassées

30g de graines de courge

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les épices, le zeste, l'oeuf et le jaune tout en continuant à fouetter.

Incorporer ensuite la farine petit à petit en mélangeant à la cuillère en bois sans trop travailler la pâte.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour obtenir une épaisseur d'un demi centimètre environ. Découper les sablés à l'emporte-pièce, récupérer le reste de pâte et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 6 à 8 min. 

Faire reposer les biscuits 2-3 minutes à la sortie du four avant de les déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Mélanger au fouet tous les ingrédients du glaçage. En napper les sablés avec une mini-spatule ou le dos d'une petite cuillère.
Déposer sur chaque sablé un assortiment de fruits, noix et graines de courge, en appuyant légèrement, et laisser sécher à température ambiante.

Plateau improvisé pour les "madames de crèche" (copyright Clownette)

 (NB: mon glaçage était peut-être un peu trop liquide, ou bien j'en ai mis un peu trop sur mes sablés : il n'a jamais séché complètement, ce qui a rendu la présentation "pour offrir" un peu délicate. Cela dit, c'était quand même délicieux!)