Gorgonzola et roquette : mariage à l'italienne

Deux recettes pour le prix d'une, histoire d'apporter un peu de soleil dans votre cuisine. En prime, c'est simplissime.

Penne gorgonzola-roquette

Ingrédients (pour 2 personnes) - recette tirée de ce dossier

200g de penne (ou un peu plus si vous êtes de gros mangeurs de pasta)

100g de gorgonzola

100g de roquette

une poignée de noisettes

Cuire les penne al dente.

Pendant ce temps, écraser le gorgonzola dans un plat de service ou un saladier ; faire griller les noisettes à sec dans une poêle.

Egoutter rapidement les pâtes, les ajouter au gorgonzola avec une petite louche d'eau de cuisson, et bien mélanger.

Ajouter la roquette, mélanger de nouveau, parsemer de noisettes grillées et servir aussitôt.

Les plus observateurs auront vu que ce sont des pipe rigate et non des penne...

Brick jambon-roquette-gorgonzola-tomate séchée

Superposer 2 feuilles de brick.

Placer au centre une tranche de jambon blanc. Y déposer une petite poignée de roquette, 3 pétales de tomates séchées (ou confites), quelques lamelles de gorgonzola.

Plier la feuille du dessus en chausson, puis le retourner et plier la deuxième feuille.

Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que le chausson soit bien doré (je fais toujours au feeling, ça doit faire environ 10min)

Buon appetito!

Escalopes de veau "alla gorgonzolana"

Hum. Je ne suis pas très sûre que ce soit de l'italien correct, mais bon... 

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 escalopes de veau bien fines

1 belle tranche de jambon sec italien

6 cuill à soupe de pulpe de tomate

80g de gorgonzola

poivre, huile d'olive, 2 feuilles de laurier

Faire chauffer le four à 180°C.

Graisser légèrement une poêle anti adhésive, y faire dorer les escalopes rapidement sur chaque face, poivrer et réserver.

Badigeonner le four d'un plat à four avec un peu d'huile d'olive, y déposer 2 feuilles de laurier puis les escalopes. Couper la tranche de jambon en 2, poser chaque moitié sur une escalope.

Recouvrir de pulpe de tomate, puis du gorgonzola coupé en lamelles.

Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien doré (15 à 20 min).

Déguster avec des pâtes (naturalmente!) ou une salade de fenouil aux noix.

Risotto au gorgonzola

Haan, un risotto, mais c'est super long à cuire, me direz-vous. Et vous aurez raison. Sauf que je triche et que je le fais cuire à la cocotte-minute, ce qui est peut-être une hérésie pour les aficionados, mais ce qui va beaucoup plus vite (ça compte, quand on est une mère de famille - toubib de garde - en manque de sommeil).

Du gorgonzola, encooOOore, parce qu'il était en promo à Carrouf et que monsieur Souristine s'est dit que ce serait sympa, un risotto.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

1 petit bol de riz arborio

1 oignon

2 cuillères à café de raisins secs

150g de gorgonzola

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 verres de bouillon de volaille (maison si possible)

1/2 verre de vin blanc

1/2 piment doux (facultatif)

Hacher l'oignon, le faire légèrement colorer sur feu vif avec l'huile d'olive. Verser le riz et le piment haché, mélanger soigneusement.

Ajouter le bouillon, le vin et les raisins secs. Fermer la cocotte.

Laisser cuire 8 minutes à feu doux à partir de la rotation de la soupape / du bip-bip si vous avez un modèle "moderne".

Evacuer la vapeur, ajouter le gorgonzola en gros dés, laisser étuver à couvert quelques instants avant de servir.

Buon appetito!