mercredi 27 novembre 2013

Red Velvet Muffins

Récemment je me suis prise au jeu des légumes utilisés en pâtisserie, notamment pour surprendre mes enfants - et mes collègues !



Après le carrot cake et la pumpkin pie (pour Halloween, what else?), voici donc les muffins "velours rouge" d'après une recette de Guillemette Auboyer, encore et toujours.

Normalement ça se présente en gâteau à étages (ou layer cake), avec un glaçage au cream cheese dedans et dessus. Là j'ai préféré en faire une version muffins pour que ce soit plus simple à transporter et déguster.

Ingrédients (pour une douzaine de muffins moyens) :

250g de betteraves cuites et réduites en purée
160g de chocolat noir
70g de beurre demi sel
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
135g de sucre
3 œufs
50g d'amandes en poudre
(optionnel : colorant rouge)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre, réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Incorporer les œufs un par un, puis le mélange beurre-chocolat, la purée de betteraves et enfin la poudre d'amandes. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux-tiers, et enfourner pendant 12 à 15 min selon votre four.



Comme la carotte et la courge, la betterave ajoute une note très moelleuse aux muffins, sans dénaturer le goût du chocolat.
Les collègues n'y ont vu que du feu, et mes filles aussi!




vendredi 22 novembre 2013

Moi, Schtroumpf grognon...

Quand j'ai découvert le cabinet de PetitBourg et la façon de travailler du Dr VieilAssocié, je m'étais dit que, certes, le bureau était vieillot et mal organisé, mais qu'au moins il était informatisé ; et que les ordonnances de ses patients âgés ne semblaient pas surchargées de médicaments inutiles voire nocifs, contrairement à ce que j'avais pu voir dans certains cabinets où j'avais remplacé. 

Mais petit à petit je cerne mieux sa façon de travailler, et les petites choses qui me gênent/me choquent/m'énervent s'accumulent. Et me font râler façon Schtroumpf grognon...

Par exemple, les ordonnances pour les rhinopharyngites, toujours  EXACTEMENT identiques, avec un AINS, un corticoïde nasal et un "fluidifiant” (toujours les mêmes molécules, et jamais de paracétamol, ou presque) ; le corollaire étant que les patients d'automédiquent à tort et à travers avec les restes de cet AINS.

La prise de tension, qui se fait systématiquement debout - les patients sont très surpris que je leur demande de s'allonger.

Les carnets de santé des enfants, jamais demandés, jamais remplis. Et du coup, presque toujours oubliés par les parents.

Le dossier informatique qui contient, certes, les ordonnances, les résultats de biologie et les courriers des spécialistes, mais aucune donnée d'interrogatoire, ni d'examen clinique : le compte-rendu de consult se résume à son motif. 

Et puis, moins fréquent mais plus grave, les ordonnances WTF : les doublons (deux somnifères chez une dame de 90 ans, deux IEC chez une autre du même âge, deux sulfamides hypoglycémiants chez une troisième - oui, on vit longtemps à PetitBourg - , deux anti émétiques apparentés aux neuroleptiques...)
Le traitement pour les condylomes réservé à l'adulte et prescrit à un ado pour des molluscums. Un traitement amœbicide prescrit à l'occasion d'une "gastro entérite aiguë".

Je ne dis pas qu'il est mauvais, je ne dis pas non plus que je ne me plante jamais. Simplement certaines choses me sautent aux yeux et me pèsent au quotidien.
Et je ne sais pas comment réagir : serrer les dents et attendre qu'il prenne vraiment sa retraite? Essayer de lui en parler? Mais je ne suis pas très forte en diplomatie, et crains un peu le sempiternel "ça fait 35 ans que je fais comme ça".

Et puis ça me fait peur pour l'avenir. Saurais-je continuer à me former, adapter ma pratique, ne pas camper sur mes certitudes ?  Mes remplaçants, dans 20 ou 30 ans, me trouveront-ils obsolète ?

Bref, j'aime pas cette situation.

jeudi 21 novembre 2013

Presque une brève de consult'

19h20, le téléphone sonne.

"Allô, est-ce que vous pouvez voir en urgence mon copain? Il a de la fièvre et des courbatures depuis cet après-midi, il est dans un état lamentable.
- Boah, ça ressemble à une grippe d'homme un virus grippal, vous savez, à part prescrire du paracétamol ou de l'ibuprofene, je ne vais pas faire grand chose ce soir...
- Oui mais il est allergique !
- À quoi ?
- Ben à tout."

Petite vérification dans le dossier, effectivement suspicion d'allergie au paracétamol, choc anaphylactique avec un salicylé... Le coup de "faut me voir ce soir mais t'façon vous pouvez rien me donner" c'est bien la première fois qu'on me le fait.

J'ai donc prescrit, par téléphone, une bouillotte, un grog et une nuit de repos, et proposé de le voir demain si ça ne va pas mieux. De la grande médecine !

lundi 11 novembre 2013

Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #16

Manque de temps, flemme bloguesque... Du coup cette semaine, plutôt que d'aligner les menus, je vais me contenter de lister ce que j'ai cuisiné. En effet, le principal objectif (pour moi du moins!) étant d'y piocher des idées ultérieurement, intégrer dans mon #QuEstCeQuOnMangeCeSoir les éventuelles pizzas ou pâtes fraîches du commerce est d'un intérêt limité.

Alors cette semaine, j'ai fait...

Côté salé

Velouté de céleri rave au curry (très bon)

Gnocchi saucisse brocoli, d'après une recette de Sarah Lavoine (excusez du peu!) publiée dans ELLE




Gratin potimarron lentilles corail (avec un mélange oeufs/crème et du fromage râpé, un peu sec mais sympa)

Dos de cabillaud, choux de Bruxelles braisés à l'ail et au citron

Soupe tomates/légumes (céleri rave, carottes, ail, oignon) adoucie au Saint-Môret, un régal pour petits et grands

Cake brocoli/roquefort/raisins secs, toujours aussi apprécié de mes monstrounettes (recette de base ici)

Côté sucré 

Muffins au chocolat façon Red Velvet (le moelleux de la betterave associé au chocolat corsé, un délice, recette à venir)




Gaufres liégeoises
...une tuerie, genre PLUS JAMAIS je fais des gaufres classiques!


Muffins aux pommes et pépites de chocolat (recette de base ici)


...et chez vous, qu'est-ce qu'on mange ce soir ?