Eglade de moules

D'accord, d'accord, ce n'est pas une recette que tout le monde peut faire dans sa cuisine - il est même fortement déconseillé de la préparer en intérieur, sous peine de déclencher un incendie. 

Mais c'est la première contribution active de Monsieur Souristine à ce blog (idée, réalisation, et même certaines photos), lui qui est toujours un peu goguenard quand il me voit prendre mes "photos de bouffe". Cela valait bien un billet, non?

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

3l de moules (difficile de faire plus simple!)

Matériel (c'est là que ça se corse)

1 brassée d'aiguilles de pin

1 planche carrée au centre de laquelle sont plantés 4 clous disposés en carré

1 barbecue

Commencer par disposer 4 moules, charnière vers le haut, 

au centre de la planche, en les calant avec les clous.

Disposer ensuite toutes les moules, toujours la charnière vers le haut 

(oui, c'est fastidieux!) en les calant bien  les unes avec les autres.

Quand toutes les moules sont installées, 

poser la planche sur la grille d'un barbecue.

  Recouvrir les moules d'aiguilles de pin.

Enflammer...

...et profiter de la flambée!

Quand les flammes s'éteignent complètement, 

souffler légèrement sur les cendres qui restent pour les évacuer.

Déguster les moules, traditionnellement avec du pain beurré. 

Les moules préparées de cette manière ont un goût iodé plus prononcé que dans les préparations classiques ; déconseillé donc à ceux qui préfèrent la sauce au coquillage lui-même!

L'an prochain, j'essayerai d'ajouter des branches de romarin à la flambée, ça pourrait être sympa je pense.

Brochettes de canard aux pêches et romarin

Chez les Souristine, pas de vacances sans barbecue! Il faut dire que monsieur maîtrise l'art délicat de la cuisson sur les braises (pas trop de charbon, pas trop tôt, pas trop près, pas trop longtemps...) et moi, à force, j'ai appris.

Et puis ça donne un prétexte pour déguster un petit Pineau des Charentes bien frais en attendant que le feu soit prêt!

Ingrédients (pour 2 personnes) 

1 magret de canard

2 pêches jaunes

1 branche de romarin

1/2 piment d'Espelette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Retirer la peau du magret, le découper en 8 gros morceaux, les déposer dans un plat creux avec l'huile d'olive, le romarin et le piment d'Espelette grossièrement haché. Mélanger et laisser reposer 10-15 minutes.

Couper les pêches en quartiers (ici j'ai plutôt fait des tiers!) sans les peler.

Monter les brochettes en alternant pêche et canard.

Faire cuire quelques minutes (5 à 10 selon votre goût, chez nous le canard se déguste très rosé...) sur un feu pas trop fort.

Et voilà une petite recette sucrée-salée qu'elle est bonne!

Camembert rôti au barbec'

Très simple... et très bon! Servi ici en plat principal, on l'a dévoré à deux...

Ingrédients

1 camembert au lait cru, de préférence bien crémeux

1 cuillère à soupe de Calvados

De l'alu

Sortir le camembert de son emballage, retirer le papier, tapisser la boîte d'une feuille d'alu, y replacer le camembert.

Entailler le fromage en croisillons avec la pointe d'un couteau, verser le calva.

 

Fermer l'alu, remettre en place le couvercle, puis entourer la boîte d'une seconde feuille d'alu (ça évite de retrouver la moitié du fromage dans le feu...)

Déposer le tout directement sur les braises, pendant 10 minutes environ.

 

Ouvrir l'alu sans se brûler (ben oui, le fromage en ébullition, c'est assez terrible).

Et déguster, à la cuillère sur des petites pommes de terre rôties, ou en y trempant du pain de campagne ou des quartiers de pomme-fruit.