La salade de patates qui déchire

Ma salade composée fétiche en ce moment, généralement très appréciée, sauf à la kermesse de l'école où les autres parents ces béotiens ont visiblement préféré les carottes râpées et le taboulé industriel...

Ingrédients (pour un grand saladier)

6 belles pommes de terre

200g de fourme d'Ambert

1 sachet de pousses d'épinards

50g de raisins secs

30 g de pignons de pin

Pour la vinaigrette : moutarde, huile de colza, vinaigre de cidre, sel, poivre - en revanche je la fais toujours au pif, donc je suis bien incapable de vous donner des proportions. Il faut juste garder en tête que les pommes de terre "boivent" beaucoup.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Les laisser refroidir avant de les peler.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les pommes de terre froides, la fourme coupée en dés, les raisins secs et les pignons préalablement grillés dans une poêle anti adhésive.

Ajouter les pousses d'épinards juste avant de servir, et bien mélanger.

Bon app' !

NB : En version "plat complet", on peut rajouter des gésiers tièdes, c'est délicieux !

Quiche aux tomates cerises

Que faire quand monsieur Souristine achète (beaucoup) trop de tomates cerises? Une délicieuse tarte, très décorative en prime...

Ingrédients (pour une grande tourtière)

Pâte brisée

300g de farine

150g de beurre demi-sel

environ 62,5ml d'eau tiède

Garniture

Une vingtaine de tomates cerises

100g d'Ossau Iraty

3 cuill à soupe d'herbes mélangées (persil, basilic, menthe...) et ciselées

4 oeufs

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

100ml de lait

sel, poivre, moutarde

Préparer la pâte brisée, puis la laisser reposer 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans une tourtière beurrée, piquer le fond à la fourchette. Badigeonner la pâte de moutarde.

Laver et essuyer les tomates cerises ; les disposer sur la pâte, ainsi que le fromage coupé en dés.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer, ajouter les herbes puis verser sur le fond de tarte.

Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Déguster tiède ou froid.

Tarte aux poireaux et au Mont d'Or

Une bonne petite recette d'hiver, réconfortante et gourmande...

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée (du magasin) ou brisée (maison, quand j'ai plus de motivation...)

- 3 beaux poireaux

- 1/2 Mont d'Or (taille "baby")

- 1/2 verre de vin blanc

- 100g de dés de bacon

- 3 oeufs

-10cl de crème fraîche

- un peu de lait (je le mets toujours au pif, pas moyen d'être plus précise...)

- sel, poivre, moutarde

- 20g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poireaux en rondelles, les faire fondre à feu moyen avec le beurre ; dès qu'ils colorent, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Laisser réduire une quinzaine de minutes.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette. Badigeonner le fond de tarte avec une cuillère à café de moutarde.

Parsemer la pâte de dés de bacon, répartir les poireaux, puis le Mont d'Or coupé en lamelles.

Battre ensemble les oeufs, la crème et le lait, saler légèrement et poivrer, puis verser sur les poireaux et le fromage.

Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Ce qui est chouette avec cette tarte, c'est qu'on peut remplacer le Mont d'Or par d'autres fromages, comme le camembert, le chèvre (dans ce cas je remplace le bacon par du saumon), ou même le roquefort...

Camembert rôti au barbec'

Très simple... et très bon! Servi ici en plat principal, on l'a dévoré à deux...

Ingrédients

1 camembert au lait cru, de préférence bien crémeux

1 cuillère à soupe de Calvados

De l'alu

Sortir le camembert de son emballage, retirer le papier, tapisser la boîte d'une feuille d'alu, y replacer le camembert.

Entailler le fromage en croisillons avec la pointe d'un couteau, verser le calva.

 

Fermer l'alu, remettre en place le couvercle, puis entourer la boîte d'une seconde feuille d'alu (ça évite de retrouver la moitié du fromage dans le feu...)

Déposer le tout directement sur les braises, pendant 10 minutes environ.

 

Ouvrir l'alu sans se brûler (ben oui, le fromage en ébullition, c'est assez terrible).

Et déguster, à la cuillère sur des petites pommes de terre rôties, ou en y trempant du pain de campagne ou des quartiers de pomme-fruit.