La salade de patates qui déchire

Ma salade composée fétiche en ce moment, généralement très appréciée, sauf à la kermesse de l'école où les autres parents ces béotiens ont visiblement préféré les carottes râpées et le taboulé industriel...

Ingrédients (pour un grand saladier)

6 belles pommes de terre

200g de fourme d'Ambert

1 sachet de pousses d'épinards

50g de raisins secs

30 g de pignons de pin

Pour la vinaigrette : moutarde, huile de colza, vinaigre de cidre, sel, poivre - en revanche je la fais toujours au pif, donc je suis bien incapable de vous donner des proportions. Il faut juste garder en tête que les pommes de terre "boivent" beaucoup.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Les laisser refroidir avant de les peler.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les pommes de terre froides, la fourme coupée en dés, les raisins secs et les pignons préalablement grillés dans une poêle anti adhésive.

Ajouter les pousses d'épinards juste avant de servir, et bien mélanger.

Bon app' !

NB : En version "plat complet", on peut rajouter des gésiers tièdes, c'est délicieux !

Salade croustillante de chou chinois et crevettes

Un plat du midi aux accents orientaux, facile et rapide à préparer, et néanmoins délicieux.

Ingrédients (par personne)

- 4 ou 5 grosses crevettes (ici des surgelées)

- 4 ou 5 feuilles de chou chinoi (pe-tsaï, 白菜)

- 1 oignon frais avec sa tige (ou une ciboule)

- 1/4 de sachet de nouilles chinoises instantanées

- 1 cuill à soupe d'amandes effilées

- 1 cuill à soupe de noix de coco râpée

- quelques pincées de fleur de sel

Pour la sauce (toujours par personne)

- 1 cuill à café de sauce soja

- 1 cuill à café d'huile de sésame

- 1 cuill à café de miel

- 1 cuill à café de vinaigre de riz

Rincer et éponger les feuilles de chou chinois; les couper en lamelles.

Emincer finement l'oignon, le mélanger avec le chou dans un plat creux.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le chou (commencer par cette étape permet de faire légèrement "mariner" le chou dans la sauce, ce qui donne à mon avis plus de goût).

Emietter les nouilles chinoises, les faire dorer à feu vif dans une poêle anti adhésive, ajouter les amandes et la noix de coco, baisser le feu et faire torréfier encore quelques instants. Réserver.

Faire sauter les crevettes quelques minutes sans les décortiquer, assaisonner avec un peu de fleur de sel.

Déposer les crevettes sur la salade de chou, puis verser le mélange nouilles-amandes-noix de coco.

Déguster sans attendre (sinon les nouilles ramollissent et on perd tout le côté croquant, et c'est bien dommage).