Bricks aux St-Jacques, crevettes et poireaux, crème au curry

Une recette très simple mais idéale pour faire un peu d'esbrouffe!

Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal)

4 feuilles de brick

6 noix de St Jacques

6 grosses crevettes (surgelées chez moi)

2 beaux poireaux

Un peu de vin blanc

Beurre

Crème fraîche

Moutarde

Sel, poivre, curry

Préchauffer le four à 190°C.

Émincer les poireaux, les faire revenir dans une noix de beurre; saler, poivrer, arroser de vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à caramélisation. Réserver.

Dans la même poêle (ou sauteuse), remettre un petit morceau de beurre, y poêler rapidement les noix de St-Jacques et les crevettes décortiquées (juste un aller-retour pour les saisir). Réserver.

Mélanger 2 belles cuillères à café de crème fraîche avec 1/2 cuill à café de moutarde et 1 cuill à café de curry. 

Superposer 2 feuilles de brick. Déposer au centre la moitié des poireaux, puis la crème et enfin les St-Jacques et les crevettes. Replier les feuilles en formant un chausson. Renouveler l'opération.

Enfourner les bricks pendant 10 à 15 minutes, le temps de bien les faire dorer. 

Tadaaaa !

(Si je continue ce blog faudra quand même que je songe à renouveler ma vaisselle de tous les jours...)

Crevettes à l'ananas et au curry

J'avais envie de tester une recette de velouté de petits pois au Morbier et Saint-Jacques... mais il paraît que c'est pas encore la saison des coquilles.

J'ai voulu me rabattre sur des crevettes curry-coco, mais je n'avais plus de lait de coco.

Alors j'ai improvisé avec les moyens du bord. Et le résultat, ma foi, était suffisamment satisfaisant pour que je le publie ici. En prime, c'est très rapide à préparer, le plus long étant de décortiquer les crevettes...

Ingrédients (pour 2 personnes)

10 grosses crevettes crues

1 petite boîte d'ananas au sirop

2 tiges de céleri branche

1/2 poivron jaune

1/2cm de gingembre frais

1 cuill à soupe de curry en poudre

1 cuill à café de Maïzena

20cl de crème fraîche épaisse

1 cuill à soupe de sauce soja

un peu d'huile (tournesol ou arachide)

Coriandre ciselée (fraîche ou surgelée, très pratique!)

Décortiquer les crevettes.

Hacher grossièrement le gingembre frais ; émincer le poivron et le céleri. Couper les tranches d'ananas (garder un peu de sirop).

Dans un wok ou une sauteuse,  faire chauffer un peu d'huile sur feu vif. Quand elle devient fumante, y faire revenir le gingembre pendant 10 secondes, puis les crevettes.

Ajouter ensuite le céleri et le poivron. Laisser colorer quelques instants puis ajouter les morceaux d'ananas. Baisser le feu

Saupoudrer de curry, bien mélanger, puis faire de même avec la Maïzena. Verser la sauce soja, 1 cuill à café du sirop, puis la crème fraîche. Faire réduire et épaissir quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Servir avec du riz blanc et parsemer de coriandre. Et voilà un bon petit repas du soir vite fait bien fait!

Salade croustillante de chou chinois et crevettes

Un plat du midi aux accents orientaux, facile et rapide à préparer, et néanmoins délicieux.

Ingrédients (par personne)

- 4 ou 5 grosses crevettes (ici des surgelées)

- 4 ou 5 feuilles de chou chinoi (pe-tsaï, 白菜)

- 1 oignon frais avec sa tige (ou une ciboule)

- 1/4 de sachet de nouilles chinoises instantanées

- 1 cuill à soupe d'amandes effilées

- 1 cuill à soupe de noix de coco râpée

- quelques pincées de fleur de sel

Pour la sauce (toujours par personne)

- 1 cuill à café de sauce soja

- 1 cuill à café d'huile de sésame

- 1 cuill à café de miel

- 1 cuill à café de vinaigre de riz

Rincer et éponger les feuilles de chou chinois; les couper en lamelles.

Emincer finement l'oignon, le mélanger avec le chou dans un plat creux.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le chou (commencer par cette étape permet de faire légèrement "mariner" le chou dans la sauce, ce qui donne à mon avis plus de goût).

Emietter les nouilles chinoises, les faire dorer à feu vif dans une poêle anti adhésive, ajouter les amandes et la noix de coco, baisser le feu et faire torréfier encore quelques instants. Réserver.

Faire sauter les crevettes quelques minutes sans les décortiquer, assaisonner avec un peu de fleur de sel.

Déposer les crevettes sur la salade de chou, puis verser le mélange nouilles-amandes-noix de coco.

Déguster sans attendre (sinon les nouilles ramollissent et on perd tout le côté croquant, et c'est bien dommage).