Rôti de porc en cocotte, fondue d'endives à la pomme verte et au camembert

Voici une recette totalement bricolée au jugé, pour relever un challenge de taille : faire manger des endives cuites à mon homme. Pari tenu, même s'il s'est contenté d'un "ouais, c'est pas mauvais", alors que moi (qui adore les endives cuites) j'ai trouvé que c'était dé-li-cieux!!!

Par ailleurs, pour une fois, pas de photo pour cette recette ; c'était totalement imprésentable, digne du gloubi boulga de mon enfance! (pour les curieux, recette ici...)

Ingrédients (pour 2 personnes)

un morceau de rôti de porc de 300g environ

2 belles endives

1 pomme Granny Smith

1 gousse d'ail

1/4 de camembert

1 cuill à café de miel

2 cuill à café de romarin

sel, poivre, huile

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte. Y faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces à feu vif.

Pendant ce temps, couper les endives en tronçons, retirer le coeur amer. Les ajouter dans la cocotte, baisser légèrement le feu et les faire braiser quelques instants.

Presser la gousse d'ail au dessus des endives, arroser de miel, mélanger.

Ajouter ensuite la pousse pelée, épépinée et coupée en quartiers, puis parsemer de romarin, saler et poivrer.

Mouiller avec un petit verre d'eau, puis baisser le feu et couvrir.

Laisser cuire au moins 45 min à 1h, en retournant la viande et mélangeant les endives de temps en temps.

Couper le camembert en lamelle, éventuellement enlever la croûte. Répartir les lamelles sur la viande et la fondue d'endives. Couvrir de nouveau, une dizaine de minutes.

Juste avant de servir, découvrir la cocotte et augmenter le feu pour faire réduire un peu le jus de cuisson.

Servir bien chaud ...avec des endives en salade, pourquoi pas?

Brick d'endives caramélisées à la truite fumée et au chèvre

Une recette totalement improvisée... d'où des proportions approximatives! Mais une chouette association de goûts qui a permis à monsieur Souristine d'apprécier l'endive cuite... Un vrai défi!

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 feuilles de brick

2 endives

20g de beurre

1/2 verre de vin blanc

2 cuill à soupe de cassonade

2 filets de truite fumée (environ 120g)

6 rondelles (1/2 cm d'épaisseur) de chèvre bûche type Sainte-Maure

1 grosse cuill à café de crème épaisse

1 cuill à soupe de fromage frais type Saint-Môret

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Passer les endives rapidement sous l'eau, retirer les feuilles extérieures et la pointe si elles sont oxydées ; avec la pointe d'un couteau, retirer la base dure en taillant un cône vers l'intérieur.

Dans une sauteuse, faire fondre le beure. Y faire colorer les endives sur toutes les faces. Quand elles sont bien dorées, saupoudrer de sucre, verser le vin blanc et autant d'eau, puis faire réduire sur feu moyen, en mélangeant régulièrement pour bien enrober les endives du caramel qui se forme.
Mélanger à la fourchette la crème fraîche et le St-Môret, saler légèrement et poivrer.
Superposer 2 feuilles de brick. Déposer au milieu un filet de truite, le tartiner du mélange crème-fromage frais, déposer une endive puis 3 rondelles de chèvre.
Replier les feuilles de brick pour former un chausson bien serré (en général je replie la 1ère feuille, je retourne le chausson et renouvelle l'opération avec la 2e feuille pour inverser la position de la "fermeture" et diminuer les risques d'évasion de la garniture...)
Renouveler l'opération pour le deuxième chausson.
Enfourner pendant 15 min environ, jusqu'à ce que les bricks soient bien dorés.
Servir avec quelques feuilles de salade.