Pour ceux qui ne l'auraient jamais tentée, l'association poissons (ou fruits de mer) et charcuterie fonctionne très bien : coquilles St Jacques et lard fumé, saumon frais et viande des grisons... ou cabillaud et chorizo!
Ingrédients (pour 2 personnes) :environ 300g de cabillaud (dos ou filet)
6 rondelles de chorizo
4 tomates cocktail
1 poivron jaune
huile d'olive, sel, piment d'Espelette, thym
Préchauffer le four à 180°C.Verser 1 cuill à soupe d'huile d'olive dans un plat à four, bien la répartir au pinceau. Parsemer de piment d'Espelette.
Disposer les filets ou le dos de cabillaud dans le plat, recouvrir des rondelles de chorizo.
Disposer les tomates et le poivron coupé en 4 tout autour, parsemer de thym, saler légèrement.Recouvrir d'une feuille de papier alu ou sulfurisé, puis enfourner pour 20-25min.
Et voilà un bon petit plat tout simple, à servir avec une salade verte ou du riz.
En version plus raffinée, on peut aussi utiliser une queue de lotte. Dans ce cas il est plus judicieux d'acheter du chorizo à la coupe ; on incise alors la queue de lotte à intervalles régulier, et on glisse dans chaque incision une tranche de chorizo pliée.
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