Muffins aux courgettes et Nutella en tourbillon

En VO : Zucchini Muffins with Nutella Swirl

Voici une recette bien sympathique que j'ai découverte grâce à un lien publié par Manue. Je vous en propose (avec la bénédiction de l'auteur) une version traduite et adaptée au système métrique!

Ingrédients (pour 10 muffins de taille moyenne) :

100g de courgette râpée 

Le zeste d'1 citron

100g de Nutella*

Mélange sec

200g de farine

1 sachet de levure

1/2 cuillère à café de cannelle

Mélange humide

100g de beurre demi-sel ramolli

140g de sucre

1 gros oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un récipient la farine, la levure et la cannelle.

Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, voire mousseux (dans la recette initiale elle le fait au KitchenAid, ustensile dont je suis malheureusement dépourvue... et ce, tant que ma cuisine fera moins de 10m²...)

Ajouter l'oeuf entier, bien mélanger.

Verser d'un coup le mélange sec dans le saladier, mélanger rapidement sans trop travailler la pâte, ajouter enfin la courgette et le zeste de citron.

Verser la pâte dans des moules à muffins, sans trop les remplir.

Déposer une petite cuillère de Nutella dans chaque moule, faire un petit tourbillon à l'aide d'un cure-dents.

Enfourner pour 12 minutes environ (voire un peu moins). 

Verdict de cette recette à première vue étonnante : c'est très bon, la courgette a un goût très discret et apporte du moelleux. Malgré cela le résultat m'a semblé un peu sec, peut-être la cuisson mériterait-elle d'être raccourcie ; ou bien ajouter un peu de lait à la pâte, ce qui est classique pour les muffins.

Quant aux petits réfractaires aux légumes verts : ma grande de 4 ans m'a vue râper les courgettes, et a refusé d'y goûter, malgré le Nutella. La petite de 2 ans, elle, en a dévoré un quasiment entier pour son goûter!